A falta de que un entendido aporte una respuesta mejor...
Por el ecuador está la zona de convergencia intertropical. Es una zona que tiene más insolación que las regiones vecinas, tanto al Norte como al Sur. Por eso suele haber una baja relativa, una tendencia del aire a converger en superficie y a ascender... convección, vamos.
¿Por qué no hay tormentas todos los días de verano en Torremolinos? Pues porque en general, la atmósfera está estable. Las bajas presiones, si las hay, es sólo en las capas más bajas (la típica baja térmica de verano). Sólo se forman lluvias convectivas y en niveles altos las condiciones son propicias (vaguada o DANA, por ejemplo).