Te estás poniendo las botas este año, febrero...
Aquí por los llanos madrileños me tengo que conformar una explosión de "agaricus campester" (champiñón), la seta de cardo aún no ha asomado.
Pongo foto ya cocinados:
Soltaron mucho agua -además del medio vaso de vino blanco- y he tenido que echar una cucharada de harina para espesar. Exquisita la salsa ha quedado.