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Temas diversos => Naturaleza y Medio Ambiente => Mensaje iniciado por: Pico Urbión en Sábado 20 Septiembre 2003 23:10:44 pm

Título: El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pico Urbión en Sábado 20 Septiembre 2003 23:10:44 pm

Os pongo unas fotos de una pequeña parte de las setas que he cogido esta mañana, que pertenecen al Boletus edulis (hongo), una delicia gastronómica, y ya otra de peor categoría, el níscalo (llamado aquí amizcle): Lactarius deliciosus.

(https://www.tiempo.com/fotos/data/media/17/0002.JPG)

(https://www.tiempo.com/fotos/data/media/17/0000_2.JPG)

Un saludo
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Domingo 21 Septiembre 2003 16:15:43 pm
...pues lo que me faltaba...a mi,un apasionado micològico cuando intuyo que este año na de na :'( :'( :'(..joer,no voy a decir que siento envidia sana >:( >:( >:( porque no es verdad...me corroe la envidia >:( >:( >:(...bueno pues que lo disfrutes...ciertamente me da muchìsima envidia.... >:( :( ;) :) ;D ;D ;D ;D

Saludos y enhorabuena ;D
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Nubesiclaros en Domingo 21 Septiembre 2003 16:19:07 pm
 :P joer, a mi también me da envidia (sana), ¡con las ganas que tengo de ir a coger setas!  :'( (a ver si llueve de una puñetera vez).

Por cierto, el giscano de peor categoría????, no digo que sea mejor que el boletus edulis, pero el guiscano también es muy bueno ;D ;D ;D

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: josillo en Domingo 21 Septiembre 2003 16:56:46 pm
Tiene que estar buena esa seta, nunca la he probado.

Yo tengo entendido que incluso la seta de cardo es mejor que el guíscano, pero este dónde se cría es más abundante y fácil de coger, hay verdadera pasión por esta seta, muchas veces sin respetar el medio dónde se cría,  :(
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Tartessos en Domingo 21 Septiembre 2003 17:44:54 pm
¡Qué ricos! Aquí aún nos falta tiempo para probarlos, aún no han caído las primeras aguas... así que los pinares están sequitos...  ???
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pico Urbión en Domingo 21 Septiembre 2003 21:15:38 pm
Pues bueno, hoy también he vuelto a ir a por hongos, y os pongo una muy pequeña muestra de lo que he cogido.

(https://www.tiempo.com/fotos/data/media/17/00030_2.JPG)

(https://www.tiempo.com/fotos/data/media/17/0004.jpg)

A ver si alguno sabe distinguir entre los boletus edulis, y los boletus pinicola (creo que ahora le han cambiado el nombre a piniphillus o algo así). Estos últimos creo que sólo se dan en pinares, y su carne es compacta. Para mí son mejores sin duda al resto de los boletus.

Por cierto, para los de la envidia sana ( ;D), este fin de semana los he probado de tres formas diferentes: en revuelto, cortados en láminas y al horno con un poco de aceite de oliva y sal, y fritos en aceite de oliva con unos ajitos (éstos comidos con cuchara de la cantidad que había).

Un saludo

Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Herminator en Domingo 21 Septiembre 2003 23:26:04 pm
DIOSSS Quin be de Déu de CEPS!!!!!!

Sin duda el rey de las setas el CEP,...aunque en Catalunya la más apreciada es el rovelló (Lactarius deliciosus).

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Lunes 22 Septiembre 2003 12:44:31 pm
Hola Pico Urbión y demás micófagos!

Vaya maravilla de setas. Para mi también son las mejores (Boletus edulis y su primo :Boletus pinicola (sí, ahora le han cambiado el apellido y le llaman pinophylus -amante del pino-). También he probado Boletus reticulatus (aestivalis), muy parecido, aunque sale en verano y en planifolios (hayas, encinas, robles, castaños).

Yo al edulis y al pinicola, los conozco como ceps, al igual que Herman (así se les llama en muchas zonas del Pirineo -en Gistaín a dónde solía ir de jovenzano a buscarlos de propio durante una semana todos los octubres  ;)-, y en Francia, además de en Cataluña). En Teruel les llaman Porros, en otras zonas de Soria (por Almazán, al menos) Migueles. En otros lugares les llaman, sencillamente, Hongos.

Bueno, es difícil distinguir al edulis del pinícola. Los de la foto no puedo verlos con suficiente nitidez, porque la pantalla de mi ordenador es una m..... En todo caso ahí van algunas diferencias:
Edulis tiene el sombrero de color pardo (más o menos oscuro), con el borde más claro. El pinicola lo tiene de tonos rojizos, más bien oscuros, llegando a marrón-púrpura.

Y sobre todo, el reticulado del pie. Edulis tiene un fino reticulado blanco en la parte superior, mientras que el pinicola tiene un reticulado rojizo que le llega casi hasta abajo.

Por lo demás son muy similares. Sobrero hemisférico, al final extendido, poros blancos que pasan a amarillos y después a verde oliva; pie muy rechoncho al nacer que se va volviendo cilíndrico; carne muy compacta; sabor como a avellanas  :P.

En cuanto al hábitat, parece que pinicola se encuentra básicamente en bosques de coníferas (especialmente P. sylvestris), mientras que al edulis se le puede encontrar también en hayedos, robledales, castañares...

A mi me gusta hacer crema (sopa) de ceps (si cojo suficientes claro), y boletos "a la San Petersburgo", con una salsa de nata y pimienta negra  ;D ;D

Y para los que no lo hayan probado ( Josillo, Nubesiclaros ) y aunque sobre gustos no hay nada escrito; comparar los boletos con los níscalos (Lactarius deliciosus y especies afines con las que se suele confundir ( L. sanguifluus, L.semisanguifluus, L. deterrimus, L. salmonicolor) la seta de los mil nombres, (rebollones, rovellones, rebichuelos, fongo royo, amizcle, nicolas, mículas, mízcalos, guiscano, pinatell, esnegorri, fungo da muña......), es como comparar un huevo con una castaña. Nada que ver. Infinitamente mejor los boletos. Y también muchísimo mejores las setas de cardo (Pleurotus eryngii).

En fin, hace tiempo que no tengo una buena cosecha de ceps, así que me uno a los envidiosos, aunque estas dos últimas semanas he cogido bastantes parasoles (Macrolepiota procera y barbudas (Coprinus comatus). Y mi padre setas de chopo (Agrocybe aegerita)

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Lunes 22 Septiembre 2003 12:54:16 pm
 Pues yo no he cogido nada de nada señor Davizorro...ni siquiera macrolepiota(que por estos lares suele ser de las màs tempranas),ni coprinus ni setas de cardo ni....a este paso voy a olvidar lo que es una seta.

PD Una duda Davizorro:Pleurotus eringii (seta de cardo) es la variedad ferula¿no?....¿o es simplemente un baile de nombres?

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Lunes 22 Septiembre 2003 13:20:08 pm
Uff, Ufronito, no te creas, yo he tenido mucha suerte. Las primeras Macrolepiotas (junto con un buen puñao de champiñones -Agaricus macrosporus- se las levantamos a los franceses  ;). La segunda tanda de lepiotas y los coprinos, los cogí el otro día en Canfranc depués de estar todo el día recorriendo distintos hábitats, y estaban en un corro: las lepiotas metidas entre endrinos y zarzas, que me puse como un cristo; y los coprinos alrededor de un pino. Es decir, no había más setas recolectables en todo el Valle! (Por cierto, Samán me vio con los coprinos, pero me contó que había tenido una desagradable experiencia con las setas).

Lo de la seta de cardo: La variedad normal, que sale micorrizando las raices del cardo corredor (Eryngium campestris), es la que se conoce como Pleurotus eryngii
. Pero existe otra variedad, que micorriza las raíces de la ferula (Ferula communis) y que se conoce como Pleurotus eryngii var. ferulae.

Saludos y a suspirar por la lluvia.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: josillo en Lunes 22 Septiembre 2003 13:46:13 pm
Ayer ya llovió en Valencia, confío en que cayera algo por mi pueblo, y es posible que lo haga esta semana, eso sí, para el finde quiero sol, que voy para allá, a ver si hay setas ya.

Davizorro, pues gustosamente la probaría, pero si la veo yo no la cogeré, pues es tema delicado el de las setas, una vez cogí un montón de setas, en varios sitios y se las enseñé a un pastor vecino de mi abuela y fue apartando las que le parecían peligrosas, de las que dejó nos estuvieron buenísimas, había alguna a la que llamó "hongo" parecida al Boletus Edulis, pero no sé cual sería, las cogí en un sitio umbrío bajo chopos y otros árboles (no eran setas de chopo).
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: kalamua en Lunes 22 Septiembre 2003 17:42:55 pm
Con respecto a los habitats de los B. edulis y los B. pinophilus comentaros que yo los cojo en el mismo hayedo tanto a uno como al otro, incluso el año pasado fue mas frecuente en hayedo ( al menos por donde yo me muevo ) el B.pinophilus que el boletus edulis.
Aqui hace dos semanas se dio un buen brote de edulis, aunque el viento sur de la pasada semana ha resecado todo de nuevo y los ultimos boletus que he podido coger eran de pequeño tamaño y totalmente cuarteados
A ver si nos riegan el monte, que en esta epoca en cuanto cae un poquito la cosa micologica se pone muy interesante.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pico Urbión en Lunes 22 Septiembre 2003 18:19:47 pm

Que curioso ceps, no lo había oído nunca. Aquí se llaman simplemente hongos. En Soria capital y Almazán, migueles, como bien ha dicho Davizorro-6.

También ha descrito muy bien las diferencias entre el pinicola y el edulis. Los boletus pinicola que aparecen en la foto son los dos pequeños que hay juntos, en segunda y tercera posición por la izquierda. Pensaba que sólo salía en los pinares.

La verdad es que no cojo gran variedad de setas, prácticamente el hongo, el níscalo (que en esta zona es de gran calidad, sobre todo los que crecen en verdinales, pero mucho más escaso que en Almazán o el Valle), champiñones, parasol o macrolepiota.
Si distingo otras, como por ejemplo la seta de los caballeros, que, por cierto, me comentaron que podía ser indigesta, e incluso tóxica para algunas personas.

Ya me extrañaba que no interviniera ningún vasco, pues esta seta, junto con los perrechicos (aquí lansarones, aunque se coge poco por desconocimiento) son muy apreciadas para ellos. Sin duda, Cataluña y País Vasco son las zonas con mayor cultura micológica.

Un saludo, y por cierto, Davizorro6, de donde has sacado  todos los nombres de los níscalos, pues hay algunos muy locales como amizcle o mícula, que se dice en Burgos?.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Martes 23 Septiembre 2003 01:56:00 am
Hola, buenas noches a todos.

Pico Urbión, el Lactarius deliciosus es una seta tan conocida que prácticamente tiene un nombre distinto en cada comarca. Muchos de los que he puesto son oídos en Aragón (en mi casa se les llama rebollones, como es normal por Zaragoza). Robellón y rebichuelo, también los he oído por aquí y fongo royo en el Pirineo. Otros nombres los he aprendido de mi amiga Ana, de Matute de Almazán, (nicolas los llaman en su casa, lo de migueles también me lo dijo ella) -aún tengo en el congelador algunos rebollones que me dio en Navidad-. Los nombres vascos, catalanes, gallegos, vienen en casi todos los libros de setas que tengo y algunos más los aprendí de un artículo de la revista "Setas y plantas", en su primer número, creo recordar. Ahí venían amizcle, mículas, guiscano, güiscano y aún había más.

Es cierto según he leído esta tarde, que los pinícolas se dan en bosques de caducifolios,como dice Kalamua,  pero a mí me pasa como a Pico Urbión, que sólo los he cogido en pinares. También hay que pensar, que la mayor parte de las veces salgo a buscar setas en pinares, o en praderas, pero no suelo frecuentar hayedos (tengo uno muy cerca de Canfranc, en Francia, pero está prohibido coger nada >:(); los carrascales suelen estar bastante lejos y secos; robledales, tampoco hay (en todo caso quejigares)....A veces voy de propio a algunos carrascales de sustrato ácido en busca de la Amanita caesarea, pero pocas veces tengo éxito  :'(

Y nada, Josillo, a ver si te vienes al Piri este otoño y nos comemos unos buenos boletos, verás que delicia. Dentro del orden de los boletales, hay muchas especies. Los mejores son los del genero Boletus (especialmente los edulis, pinicola, reticulatus y aereus), aunque hay más y son muyabundantes los del género Suillus (granulatus, luteus, gravillei,...) Puede que comieras algunos de estos, que son más pequeños y de calidad inferior, pero salen a patadas en muchos hábitats diferentes y tampoco están malos (aunque son muy babosos cuando están húmedos).
De todas formas, no hagais mucho caso de la sabiduría popular. En esto de las setas no hay más remedio que estar totalmente seguro de qué es lo que se está comiendo. La gente del campo (me refiero personas que no han estudiado sobre micología, no han asistido a charlas, ni pertenecen a asociaciones micológicas, sino que se basan en lo que tradicionalmente se coge o no en su zona) sabe algunas cosas, ignora muchas y confunde bastantes. Recuerdo cuando tenía unos 17 años, en Gavín, un pueblo cercano a Biescas, un abuelete me hizo tirar una Macrolepiota procera aduciendo que esa "no se la comían las vacas". Joer, con lo buena que está....

En todo caso, ya lo dice el refrán: "toda seta se puede comer, algunas sólo una vez" ;)

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Martes 23 Septiembre 2003 07:42:16 am

En todo caso, ya lo dice el refrán: "toda seta se puede comer, algunas sólo una vez" ;)



Ese no refràn no me lo sabìa yo....es bueno ;D ;D

Respecto a los boletus aquì los mejores ejemplares los ENCONTRABAMOS en castañares y en buenas cantidades...pero eso eran tiempos pasados....Tenìa razòn Manrique con lo de "cualquier tiempo pasado fue mejor..." :'(

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Nubesiclaros en Martes 23 Septiembre 2003 20:15:39 pm
Hola:

Yo los boletus edulis los probé precisamente el otro día en Cuenca (en la ponderosa, por si vais alguna vez  ;D ) y me estuvieron muy buenos, lo que pasa es que tengo que volver a probarlos  ::) porque entre tanto jamon, queso, espárragos, etc, estaba que me daba un yuyu ;D y no los saboreé los suficiente.

Saludos (que hambre)
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: TEULAY en Martes 23 Septiembre 2003 22:30:22 pm
HOLA A TODOS ,SOy nuevo en esto, soy de carcaixent-valencia,me encanta hacer setas,en especial los niscalos tambien llamados rebollones-pebrasos-esclatasanc,este año creo que no sera malo,si algien sabe dode puedo hacer algunos?????
un saludo,,,,, ???
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Miércoles 24 Septiembre 2003 11:01:04 am
Muy posiblemente mañana corte orejas ;D ;D ;D ;D ;D

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pilgrim (el *****) en Miércoles 24 Septiembre 2003 11:55:30 am

Nubesyclaros, je je je....... así que estuviste en La Ponderosa, en Cuenca....... Muy buenos platos de jamón, espárragos trigueros, queso, morteruelo.............  :D :D :D :D :D :D aunque un pelín caro pa mi gusto.....  :P :P :P Aún así merece mucho la pena....  :D :D

Si vuelves por Cuenca, pásate por la parte alta de la ciudad, pasado el Puente del Castillo, por un bar que se llama El Caserío......... de lo mejorcito en cuanto a tapas de ese estilo...... y de las vistas de la Hoz del Huécar desde su terraza ya ni te cuento...........

 :D :D :D :D


Saludetes.

;-P
;-P

PD: Si queréis más referencias de sitios donde comer/beber muy muy bien en Cuenca, no dudéis en preguntarme........... 20 años vivendo allí hacen que te conozcas muy bien su "geografía" (barística y de papeo, claro....)  ;D ;D ;D
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Nubesiclaros en Miércoles 24 Septiembre 2003 18:38:23 pm
 ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

je je je, yo ultimamente tambien me estoy aficionando a esa clase de "geografía". Luego intentaré pasar a los amiguetes por cuenca ;D y seguiré tu consejo.

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: suomi en Jueves 25 Septiembre 2003 00:07:12 am
Saludos a todos desde Helsinki.

Joder, vaya boletus Urbión, aquí en Finlandia se supone que estamos en el paraiso de esta variedad (de hecho es el año record en gran parte del país) pero donde yo voy a buscarlos sólo veo miseria. Aquí se llaman Herkkutähti, que es algo así como seta deliciosa o fina, y los pocos que he tenido la suerte de coger son bastante más pardos. Por cierto el primer cep que comí en mi vida me lo regaló uno de Navaleno , en Soria, que tiene una carpintería metálica, Pedro Delgado (como el ciclista), era un buen cliente mío. Yo estuve casi dos años en Soria y no cogía más que seta de cardo y rebollón, eso sí en cantidades industriales. Para cuando conocí esta nueva seta ya estaba con el billete para los países nórdicos y no pude llegar a apreciarla. Una vez aquí me he dado unas cuantas "jartás" de muchos tipos de setas, la mayor parte de las veces "a la Sampetersburgo" que dice el amigo Davizorro (por cierto mocé, ya me dirás como  haces la sopa, que tengo que poner a esta gente de rodillas un día de estos con una spanish party :P).
 En fin, me parece que este año ya sólo las voy a ver en las fotos, pues la temporada por aquí está un poco over  :'(

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Jueves 25 Septiembre 2003 16:57:26 pm
Hola Suomi y compañía ! Dichoso tú que vives en el país de los edulis  :D :D.

Bueno, la crema esta es un auténtico espectáculo. Yo creo que a Carlos se le caían las lágrimas de gusto cuando provó el año pasado una variante de esta crema, hecha con "los pies de los coprinus", a falta de boletos. Ya os pondre la receta.Ahora estoy currando y acaba de venir un pipiolo de prácticas.

Sus dejo
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Cumulonimbus en Jueves 25 Septiembre 2003 19:54:38 pm

En todo caso, ya lo dice el refrán: "toda seta se puede comer, algunas sólo una vez" ;)



Ese no refràn no me lo sabìa yo....es bueno ;D ;D

Respecto a los boletus aquì los mejores ejemplares los ENCONTRABAMOS en castañares y en buenas cantidades...pero eso eran tiempos pasados....Tenìa razòn Manrique con lo de "cualquier tiempo pasado fue mejor..." :'(

Saludos

Jojo muy jachondo el refrán  ;D ;D ;D ;D :-X :-X :-X
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Viernes 26 Septiembre 2003 08:41:53 am
El depredador pasò por Urbiòn y se trajo esto:

(https://www.revela2.com/media/fotos2/15784/162990-6987_max.jpg)

 ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: josillo en Viernes 26 Septiembre 2003 12:48:16 pm
Ufro buen botín!!,

¿esas que parecen piñas de qué especie son?


 ;D ;D ;D
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Viernes 26 Septiembre 2003 13:04:25 pm
Josillo...son piñas de Pino Uncinata....Realmente fue el motivo principal de mi viaje.Es un pino que lo tengo ganas porque no estoy familiarizado con el mismo.Es la variedad que màs altura soporta en la penìnsula(Pirineos) y el que es capaz de aguantar las temperaturas màs bajas...màs incluso que el pino silvestre...

Saludos
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pilgrim (el *****) en Viernes 26 Septiembre 2003 13:33:10 pm
Joer....... pino uncinata..............

Son unos árboles impresionantes, milenarios............... aguantan condiciones extremas de altura y clima como si nada.......... es uno de mis pinos favoritos.....  :D :D :D :D

Aquí tenéis unas fotos de uncinata hechas por el MAESTRO de la fotografía Galen Rowell......... lamentablemente fallecido el año pasado en accidente de aviación............

(https://foro.tiempo.com/imagenes/imagen-no-existe.png)

(https://foro.tiempo.com/imagenes/imagen-no-existe.png)

(https://foro.tiempo.com/imagenes/imagen-no-existe.png)

(https://foro.tiempo.com/imagenes/imagen-no-existe.png)

(https://foro.tiempo.com/imagenes/imagen-no-existe.png)


arffffff........ si queréis ver sus fotos ESPECTACULARES pasaros por la web del MAESTRO: www.mountainlight.com

Sólo con echarle un vistazo merece la pena, y esas fotos con esos colores.... relajan un montón......  :D :D :D :D :D

Buen provecho.....

;-P
;-P



Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Jose Quinto en Viernes 26 Septiembre 2003 13:36:16 pm
Josillo...son piñas de Pino Uncinata....Realmente fue el motivo principal de mi viaje.Es un pino que lo tengo ganas porque no estoy familiarizado con el mismo.Es la variedad que màs altura soporta en la penìnsula(Pirineos) y el que es capaz de aguantar las temperaturas màs bajas...màs incluso que el pino silvestre...

Saludos

Solo tiene el inconveniente y ahí le supera el silvestre de cierta exigencia hidrica en verano.

Por cierto sabes que hay alguna repoblación de uncinata por la Sierra de Guadarra. No se que tal andaran.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: ufronito en Viernes 26 Septiembre 2003 13:39:14 pm
...joer Pilgrim...eres una enciclopedia ;D ;D ;D

Pasadaaaa de fotos :o
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pilgrim (el *****) en Viernes 26 Septiembre 2003 13:43:30 pm

Tengo dos dilemas en esta vida:

-De mayor quiero ser como Galen Rowell.......

-De mayor quiero ser como Ufro.......


ja ja ja....

 ;D ;D ;D :D :D :D



Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Jose Quinto en Viernes 26 Septiembre 2003 13:46:04 pm

Tengo dos dilemas en esta vida:

-De mayor quiero ser como Galen Rowell.......

-De mayor quiero ser como Ufro.......


ja ja ja....

 ;D ;D ;D :D :D :D





¿Otro oso?  ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pilgrim (el *****) en Viernes 26 Septiembre 2003 15:44:38 pm

Citar
¿Otro oso?      

El día que me veas las pelambreras ya opinarás por ti mismo..... ja ja ja.......  ;D ;D ;D ;D :D :D :D :D

 :D :D :D :D

;-P
;-P




Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Viernes 26 Septiembre 2003 17:00:47 pm
Hola a todos. Muy bien Ufro, predicando con el ejemplo  ;)
Ya te contestaré algo en tu asunto, a ver si ahora me da tiempo de poner la crema de boletos que le prometí a Suomi.

300 gr pies de boletos, 1 sombrero de boleto, 1 cebolla, 50 gr de mantequilla, 3/4 litro de carne o verduras, 2 tazas de leche, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de nata de cocinar, sal, nuez moscada, perejil picado.

Limpiar los pies, lavarlos y cortarlos en trozos o picarlos. Limpiar el sombrero, lavarlo, cortarlo en rodajas finas. Picar la cebolla. Calentar la mantequilla y glasear en ella la cebolla, añadir los pies picados y dejar freir unos 10 minutos, añadir el caldo y dejar cocer otros 3 minutos.
Retirar la sopa del fuego, dejar enfriar un poco y pasarla por el chino y hacer pure con batidor electrico.
Volver a poner la sopa en una cazuela añadiendo la leche y el sombrero cortado en rodajas. Dejar cocer 15 minutos a fuego lento. Retirar la cazuela del fuego.
Mezclar las yemas de huevo con la neta fresca y añadir a la sopa, que no debe cocer más. Sazonar con sal y nuez mosacada. Servir en tarrinas y salpicar de perefil  :P

Está sacada del libro Nueva cocina de las setas de Renate Zeltner.

A ver quién puede hacerse una cremita este otoño ;D

Bueno, hasta luego
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Pico Urbión en Sábado 27 Septiembre 2003 09:47:40 am

Por cierto, Ufronito, los otros boletus, no se si son los que aquí llamamos babosas, pues tienen una cutícula mucilaginosa, humeda y viscosa, sobre todo cuando el monte está humedo, que no es el caso.

Se que son comestibles, pero no los cojo, ni nadie.

Un saludo
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Samán en Lunes 29 Septiembre 2003 21:50:49 pm
Por cierto, Samán me vio con los coprinos, pero me contó que había tenido una desagradable experiencia con las setas).


Y doy fe que Davizorro está vivito y coleando después de la ingesta. Acabo de estar con el y no presentaba síntomas de envenenamiento.
Sólo los habituales.  ;D ;D ;D

Me envenené una vez aún no sé con qué especie de seta y las pasé canutas. Debía haber en la cesta alguna venenosa, me zampé un revuelto de esos con caramullo en el plato, a lo campeón, y pasé la noche lorito. Vómitos y diarreas constantes durante toda la noche en la que perdí 5 kilos. Cuando a la mañana siguiente dio la alarma una amiga que simplemente probó una sola cucharada y estaba fatal, entraron en mi cuarto creyendo que había palmado. Casi. Desde entonces no me hacen mucha gracia las setas.

Salu2.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: josillo en Martes 30 Septiembre 2003 09:33:07 am
Por cierto, este finde conversé con unos "seteros" de mi pueblo, unos que se extienden a algo más que la seta de cardo, de chopo y  el níscalo, me comentaron que hay una seta que llaman "de carrasca", salen en los carrascales y dicen que son cómo champiñones, ¿sabeis de qué especie puede tratarse?

En mi pueblo aún no han salido las de cardo ni los níscalos, las de chopo sí, pero sufren la "voracidad" de los seteros y el exceso de humedad, me comentaron que en Cuenca empiezan a salir ya las de cardo (incluso fueron a propósito  a por ella), creo que necesita que se enfríe algo el suelo.
Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: Davizorro-6 en Martes 30 Septiembre 2003 19:48:10 pm
Hola, saludos desde la biblioteca de Canfranc  :)

Hoy martes también sigo vivo. Ya me he "zampao" los coprinos que cogí ayer. Los cociné con jamón y mantequilla y luego los junté con unos raviolis. Y tuve para ayer y hoy.

Hoy he estado por la France, enormes bosques de hayas, de abetos, pinos, chopos, castaños, robles, fresnos; prados inacabables.... :D Alucinante
(Pirineos atlánticos en estado puro, valle de Aspe, luego en Les- Athas a la izquierda camino de la Piedra de Sanmartin por el col de Labays a  bajar por Lourdios-Ichere y volver al valle de Aspe por el col d'Ichere).

He visto muchas setas, pero pocas para comer. Sólo he cogido unos cuantos "primos" de los níscalos Lactarius salmonicolor. Había Rusulas, pero casi todas comidas por las babosas, algunas Macrolepiotas ya pasadas; cuesco de lobo (Licoperdon perlatum), comestible de joven, pero de poca calidad; en algunos hayedos lo que mas había era Marasmius alliaceum , una seta pequeña con el sombrero marrón claro y el pie proporcionalmente muy largo y delgado, casi negro y con un profundo  olor a ajo (de hecho el bosque olía a ajo  ;D).

Boletos sólo he visto uno, además arrancado. Puede que fuera un Boletus luridus.
El momento más emocionanate ha sido cuando he encontrado la terrible Amanita phalloides, en  uno de los hayedos. Le hecho una buena diapo. Había varios ejemplares ádultos, con su sombrero verde oliva, su anillo en forma de faldilla y su bolva cubriendo toda la parte inferior del pie. Pero había dos juntitos, jovencillos, con el color precioso verde intenso. Esta es una de esas setas de las que sólo se come una vez  ;)

Por último, en una zona de abeto rojo había tres ejemplares de Amanita rubescens, pero los he dajado vivir (es buena bien cocinada, en crudo es venenosa).

Josillo, en las carrascas salen muchos tipos de setas. Con esos datos que das es imposible saber de qué se trata. Podría incluso ser alguna de las muchas especies de champiñones (Agaricus) que existen.

Saludos

Título: Re:El rey de las setas en pinares: Boletus edulis
Publicado por: suomi en Miércoles 01 Octubre 2003 01:02:56 am
Saludos desde Helsinki.

Bueno, parece que estas lluvias van a dar un buen empujón a la temporada de setas por allí. Pues nada, a disfrutar de ellas (aunque sólo sea una vez ;)).

Aquí poco queda ya por ver, hoy ha llovido por fin algo (después de más de 40 días de sequía), pero es tarde para arreglar la desastrosa temporada del sur de Finlandia. Tras 2 campañas de miseria sólo queda esperar aquello de que a la tercera va la vencida.