La verdad es que el HDR es una técnica buenísima para ampliar el rango dinámico en situaciones de fuertes contrastes (como los contraluces), en las que el sensor de la cámara nunca llega a captar lo que el ojo humano si es capaz de ver.
Yo cuando lo uso lo hago de la siguiente manera:
Una vez elegido el encuadre y con prioridad a la apertura, mido la velocidad de disparo que me marca la cámara para el valor de apetura que haya elegido previamente (por ejemplo F9) sin llegar a disparar. A continuación y con el mismo valor de apertura, enfoco hacia la zona más oscura de mi encuadre y vuelvo a medir la velocidad que me marca para F9. Hago lo mismo enfocando hacia la zona más luminosa de mi encuadre, de manera que al final he medido tres velocidades de disparo para una misma apertura y teniendo en cuenta las zonas más comprometidas de la foto...Ahora ya solo hay que volver a encuadrar la cámara, ponerla en manual, seleccionar la apertura (F9) y seleccionar la velocidad hasta hacer 3 fotos, una con cada una de las velocidades obtenidas anteriormente.
Normalmente así salen unos resultados bastante buenos, sin zonas quemadas ni nada por el estilo, pero de todas formas, si no te gusta el resultado siempre puedes volver a reajustar tú mismo las velocidades a tu criterio
Espero haberme explicado más o menos bien
Un saludo