Por que se puede decir que por aqui, mas o menos fiel en fechas a su cita, comienza la "campaña" del espárrago. Campaña que el año pasado no existio. No me refiero al triguero, que la mayoria de la gente se refiere a él cuando habla de esparrago silvestre, sino al "peñero". Otra especie de espárrago, tan buena como la anterior. Se le llama peñero por que crece en sitios como este:
Roquedos, a ser posible orientados al sur y con poca vegetación, donde no haya sombras intensas.
Esto ya resulta demasiado sombreado para este espárrago, pero me ha gustado la perspectiva del pueblo desde esta cueva en las peñas, asi que la pongo
:
En esas umbrosidades, mas que esparragos, habia setas. No se de que tipo será esta. Allí se ha quedado, como no podia ser de otra forma:
Pero centremonos, que me desvio. Este es el protagonista del reportaje, el Esparrago Peñero, Asparagus albus, creciendo, precisamente, entre las peñas:
Como veis en la foto anterior, hay un esparrago seco al lado. Mas que seco, es helado. Seguremente los espárragos empezaron a brotar hace un par de semanas, pero las nieves y frios que hubo, los malograron. La de ahora sería la segunda generación.
De todas formas, siguen saliendo, por todos los recovecos que los tallos de las esparragueras les permite:
La gente tiene la costumbre de quemar las esparragueras viejas y secas. Este año pasado se helaron, en marzo, casi todas, con lo que casi todas estaban de esa forma. Así consiguen que los esparragos broten con mas fuerza, mas numerosos, y, al darles el sol mas de lleno, adquieren otra tonalidad mas oscura, como estos:
Se agradece cogerlos de esa forma, cuando hay que sacarlos de las matas, la cosa tiene su problema. Estas esparragueras tienen unas espinas de mucho cuidao:
Bueno, y resumiento, si estos los he fotografiado así, es por que aun no los he recogido
. Estan aun un poco chicos. Me esperaré unos cuatro o cinco dias, que es lo que pienso que tardarán en estar en su punto, sin empezar a espigar. No tengo problema en volver. Conozco el camino, estoy cerca del pueblo, y la burra está lista para salir
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Un saludo