Cuanto mas pura es el agua, menos densidad tiene, por tanto menos "componentes quimicos" en disolucion estan presentes.
Si tu agitas agua destilada, las burbujas ocasionales son de agua tambien, por eso desaparecen al momento (creo que tecnicamente se dice que no hay agentes tensoactivos).
Cuanto mas tarda en desaparecer esas pompas, mas cosas lleva el agua disueltas.
Haz un experimento:
LLenas la bañera con una cierta cantidad de agua, viertes una buena chorretada de jabon-gel. Remueve despacio para que se disuelva hasta que no se note.
Luego agitas el agua, y logicamente subira la espuma.
Cuando veas que no sube mas y que hay mucha espuma, retiras a un cubo la que puedas, pero solo espuma, no cogas agua.
Deja ese cubo reposar unas horas, a ver que te encuentras despues.
La agitacion de las aguas residuales, creo que es uno de los procesos que siguen en las depuradoras, para separar los compuestos organicos que portan en disolucion (skimer)