Hola ...
A ver ... si tu guardas los datos cada 10 minutos ... el weatherlink te sacará la velocidad media del viento en esos 10 minutos, más la racha máxima de viento, tb de esos 10 minutos.
Exactamente igual que si los guardas cada 30 minutos, cada 20 minutos o cada 5 minutos.
En lo referente a lo segundo que comentas ... puedes estar tranquilo, no perderás nada ... simplemente ahora tendrás datos cada 10 minutos, y los de los últimos 6 meses (cada 30 minutos) se te seguirán guardando.
Yo cuando trabajaba con el weatherlink ... lo tenía cada 10 minutos (más que suficiente), pero cuando se acercaba una tormenta o alguna situación de lluevias interesantes ... lo ponía cada 1 minuto ... así el pluviógrafo ... hacia realmente su labor.
Una vez finalizada la tormenta o la situación de lluvias, volvía a ponerlo cada 10 minutos.