Actualizo la máxima más baja registrada en España en capitales de provincia con -10,7ºC registrados en Burgos en diciembre de 1869 y 5,5ºC de septiembre de 1885.

-10,7º de máxima en Burgos es una barbaridad, claro que allí hace más frío que aquí. Aquí en Girona, con datos consecutivos desde 1911, y con lagunas desde 1884 no hemos bajado de los -2º del 10 de febrero de 1956. En enero de 1985 tuvimos -1º, con -14º de máxima, fue el día 15 de enero, -7,5º de media, la más baja en un día desde 1884. No bajamos de 0ºC de máxima en Girona desde el enero de 1987. Ya hace más de 3 décadas.

Un poco más al norte en Figueres, el febrero de 1956 llegaron un día a -4º de máxima con -9º de mínima, pero no es capital de comarca. Incluso en Puigcerdà que está a 1200 m, tuvieron una máxima relativamente alta para su clima el febrero de 1956, la más baja -6º,  con -16º de máxima, seguramente fue alta por el viento föhn.

Se puede considerar que Burgos es la capital de provincia más fría de España en todos los conceptos pues en todas las máximas más bajas aunque solo aparezca tres veces en el resto de meses está en casi todos en segundo lugar.
Lo mismo en las mínimas siempre está entre los tres más fríos en todos los meses.

Un apunte... para considerar esto quizas se deberia hacer una tabla como la que has hecho pero con un periodo de datos comun... por ejemplo, esa minima de Burgos de dic1869 es extrema, pero si no hay datos de Leon, Soria o donde sea de esa epoca, pues... ¿me explico?...

Se puede considerar que Burgos es la capital de provincia más fría de España en todos los conceptos pues en todas las máximas más bajas aunque solo aparezca tres veces en el resto de meses está en casi todos en segundo lugar.
Lo mismo en las mínimas siempre está entre los tres más fríos en todos los meses.

Un apunte... para considerar esto quizas se deberia hacer una tabla como la que has hecho pero con un periodo de datos comun... por ejemplo, esa minima de Burgos de dic1869 es extrema, pero si no hay datos de Leon, Soria o donde sea de esa epoca, pues... ¿me explico?...

Si usamos el criterio que comentas no podríamos considerar nunca ninguna temperatura, precipitación o cualquier otra variable meteorológica como record, pero no solo de España, sino de ningun país.
Evidentemente desconocemos si en Leon en 1869 por ejemplo tuvo una máxima más baja que Burgos, como no sabemos si en diciembre de 1727 en Burgos aún hubo una temperatura más baja aún.
Esta tabla es de mediciones existentes, tambien se puede confeccionar una tabla desde que en todas las capitales de provincia existen datos como comentas, que tambien es una buena idea. Pero no se podría hablar de records abssolutos desde que existen datos, sino de records de períodos de tiempo. Pero esa no es la idea con la que abrí el post.

No, no me he explicado...

Me refiero a que APARTE de los extremos recopilados, que es una informacion muy valiosa, podriamos hacer lo siguiente... supongamos que tenemos estas series (numeros inventados, es para que se me entienda)...

Albacete 1880-1950
Soria 1910-1980
Leon 1900-2000
Burgos 1860-1970
etc...

Vemos que el periodo comun es 1910-1950... pues sacar de ese periodo una tabla de extremos, con eso si que podriamos ver mas facilmente si una capital es mas fria o menos que otra segun acumulen mas o menos extremos, porque tenemos un periodo en el que todas juegan contra todas...

No, no me he explicado...

Me refiero a que APARTE de los extremos recopilados, que es una informacion muy valiosa, podriamos hacer lo siguiente... supongamos que tenemos estas series (numeros inventados, es para que se me entienda)...

Albacete 1880-1950
Soria 1910-1980
Leon 1900-2000
Burgos 1860-1970
etc...

Vemos que el periodo comun es 1910-1950... pues sacar de ese periodo una tabla de extremos, con eso si que podriamos ver mas facilmente si una capital es mas fria o menos que otra segun acumulen mas o menos extremos, porque tenemos un periodo en el que todas juegan contra todas...

Es interesante eso que propones. Intentaré crear esa estadística.

No, no me he explicado...

Me refiero a que APARTE de los extremos recopilados, que es una informacion muy valiosa, podriamos hacer lo siguiente... supongamos que tenemos estas series (numeros inventados, es para que se me entienda)...

Albacete 1880-1950
Soria 1910-1980
Leon 1900-2000
Burgos 1860-1970
etc...

Vemos que el periodo comun es 1910-1950... pues sacar de ese periodo una tabla de extremos, con eso si que podriamos ver mas facilmente si una capital es mas fria o menos que otra segun acumulen mas o menos extremos, porque tenemos un periodo en el que todas juegan contra todas...

Por supuesto la ubicación de las estaciones no tiene nada que ver .... sigo pensando que categorizar como algo absoluto a un "entorno"... los datos son representativos del lugar donde está ubicada la estación pero NO de toda un "área"... Por no hablar de la fiabilidad y errores que se han podido dar en las mediciones antiguas...

Vigorro perdona te citado a ti pero queria citar a Krieg59 [emoji28]

No, no me he explicado...

Me refiero a que APARTE de los extremos recopilados, que es una informacion muy valiosa, podriamos hacer lo siguiente... supongamos que tenemos estas series (numeros inventados, es para que se me entienda)...

Albacete 1880-1950
Soria 1910-1980
Leon 1900-2000
Burgos 1860-1970
etc...

Vemos que el periodo comun es 1910-1950... pues sacar de ese periodo una tabla de extremos, con eso si que podriamos ver mas facilmente si una capital es mas fria o menos que otra segun acumulen mas o menos extremos, porque tenemos un periodo en el que todas juegan contra todas...

Por supuesto la ubicación de las estaciones no tiene nada que ver .... sigo pensando que categorizar como algo absoluto a un "entorno"... los datos son representativos del lugar donde está ubicada la estación pero NO de toda un "área"... Por no hablar de la fiabilidad y errores que se han podido dar en las mediciones antiguas...

Evidentemente que una estación solo representa el lugar que está situada y que posiblemente a solo mil metros existan diferencias. Y tambien es posible los errores en los aparatos. Pero una cosa está clara con representaciones localistas, errores, etc. gracias a esas mediciones sabemos donde hace más frío, calor, llueve más, etc. Y nadie discute que Burgos es más frío que Valencia, o que en Lugo llueve más que en Almería. Por mucho que las estaciones estén situadas en un punto o en otro de la ciudad o tengan algun tipo de error. Y estas estadísticas las hacemos con los datos que tenemos, los años que poseemos, con los aparatos que se hicieron y en las ubicaciones donde se encuentran. Y de esto va este post al menos.