En el sureste podría ser Maria......a 1200..........puebla de D. Fabrique......1180...no se son bastante frios en invierno, por lo demás, buena opción

El lugar más frío creo que es Benasque. Allí, aunque sea verano, no vas a necesitar mucha manga corta, porque allí las noches veraniegas suelen ser frescas. El lugar más seco, mmm... Está muy complicado pero yo pienso que se encuentra en las costas almerienses o en el centro de Almería, no sé.

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Aunque si hablamos de lugares frescos y secos a la vez se me ocurre las sierras almerienses o en alguna zona de Canarias, donde haya mucho relieve.

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Muchísimas gracias a todos. Estoy considerando todos los lugares que me habéis sugerido, viendo a ver cuáles se me acoplan mejor al argumento manteniendo el realismo. ¡Es un verdadero placer contar con gente como vosotros! 

Un lugar ideal podría ser la costa alicantina, baja pluviosidad anual y régimen de brisas marinas en épocas de calor. En alguna cueva o abrigo de una formación montañosa del litoral.