Ufff Vael, la fotografía de aves es muy exigente por muchos motivos. Exige de calidad y exige de buen bolsillo. Si vas a fotografiar aves en vuelo, necesitarás una cámara con buen enfoque continuo y eso se paga. Y tambien objetivos con motores ultrasónicos, lo que tambien se paga. Por no decir que esos 300mm, que se convierten en unos 450mm si es un cuerpo APS-C, se queda corto, sobre todo para pajaros. Necesitas al menos 600mm equivalentes para fotografiar aves, o sea, unos 400mm nominales.
Siento decirte que con 600-700 euros no vas a poder tener nada de eso, y te diría que ni de lejos. Podrias comprar un buen cuerpo de segunda mano, quiza por unos 500-600 €, no lo último, pero si aceptable. Pero creo que lo mas importante, el objetivo, por menos de unos 1200-1500 €, complicado, muy complicado. Aun siendo de segunda mano, tipo 100-400, por menos de 1000 €, no creo que lo veas. Además, como te han comentado, necesitaras otro objetivo para paisajes o similar, aunque estos suelen ser mas baratos.
Hay teles mas asequibles, uso de teleconvertidores, etc, pero te darás cuenta que con eso, o te metes a dos metros del pájaro y este se está quietecito, o lo que saques va a dejar mucho que desear.