Hola! Estoy haciendo(o más bien voy a hacer) un mapa representativo con las precipitaciones anuales medias de diferentes localidades españolas, usando datos históricos oficiales, y para años recientes voy a elaborar otro con datos de meteoclimatic.
Me gustaría saber si existe algún programa o aplicación para realizar mapas de esta tipo con tan solo insertar los datos. Cuando los termine, los colgaré aquí.
Gracias de antemano!

En open source o open access puedes usar la utilidad "gridding" de Grads o Grass:

http://cookbooks.opengrads.org/index.php?title=Recipe-013:_Gridding_and_Plotting_Station_Data

http://grass.itc.it/

Tambien GMT "The Generic Mapping Tools"
http://gmt.soest.hawaii.edu/

En software comercial tienes muchos con utilidades para "mapear" valores discretos en arcGIS, IDL, Matlab, etc

La extrapolacion deberia ser tridimensional, lo que complica un poco la cosa...