Hermosas fotos Gustavo.
Yo que soy del sur de Cuenca, todavía en los años 80, y como bien dice hellinero, se mondaba rosa. Mis tios madrugaban y cogían la rosa del azafrán a primera hora de la mañana, las metían en cestas de mimbre y las llevaban hasta casa. Allí toda la familia nos reuníamos alrededor de una gran mesa y mondábamos la flor para sacar los estambres rojos. Era curioso porque los dedos se nos ponían de color morado oscuro de tanto mondar, después mi tia cogía un cedazo fino y tostaba con brasas los estambres, con lo cual quedaba sin humedad, entonces ya estaba apto para condimento o venderlo y aunque tenga un alto precio el kg, para conseguir ese kg se necesitaban miles de flores para poder conseguirlo, además era trabajoso coger todas esas flores agachándose hacia el suelo.
Actualmente prácticamente no hay nada, pero en algunos pinares en algunas zonas florecen los azafranes asilvestrados, ya que tiraron parte de esos bulbos a tierra.
Esto sucedia de finales de octubre a primero de noviembre, la fecha clave era el 1 de noviembre, el dia de todos los santos.
Estos dos fotos son del 26 de octubre de 2006 de un pinar de mi pueblo, fijaos en los estambres rojos, ese es el verdadero azafrán:
Saludos.
25 Respuestas
32953 Vistas