Voy a intentar aportar un poco de lo que conozco por haber vivido in situ. Algunas impresiones que explican un poco algunos climogramas o su resultado sobre el terreno.
Las zonas que mejor conozco de Francia son el País vasco francés y el valle del Rhin. El País vasco francés es muy húmedo y con temperaturas suaves que sólo se tornan más frías al aumentar la altura de los Pirineos, sobre todo en la zona alta de Xuberua. Supongo que parecido a lo que os imaginabais.
Alsacia es más curiosa comparándola con lo que tengo más cerca : Pamplona. Respecto a lo de la sombra pluviométrica de los Vosgos es absolutamente real. Hay zonas bajas de Alsacia donde llueve bastante poco, 400 mm al año justitos.Comparándola con mi ciudad, Pamplona (750-800 mm anuales), se puede decir que en esa zona "seca" de Alsacia llueve prácticamente la mitad que en Iruña .
Sin embargo esa zona de Francia permanece más o menos verde todo el año, y la Cuenca de Pamplona no tanto. Y se debe al régimen de precipitaciones y al viento. En Alsacia precipita más en verano (sobre todo en forma de tormentas) que en invierno. Y en Pamplona es al revés, precipita más en otoño-invierno-primavera que en verano.
Además en Pamplona hay mucho más viento que en Alsacia. El viento seca más la tierra en verano, lo que acentúa la sensación de que mi ciudad sea más seca que Estrasburgo en verano.
En cambio en invierno ese viento y la mayor humedad (lluvia y a veces nieve) provocan que la estación fría sea más desapacible en Pamplona. Amigos de allí que han pasado largas temporadas aquí me han comentado esto mismo numerosas veces.