Es muy fácil calcularlas.
Tienes que calcular la integral térmica de las horas bajo el umbral de 7ºC, pero no tienes que calcular ninguna integral, solo tienes que sumar la diferencia entre las horas con valores térmicos por debajo de 7ºC.
Un ejemplo, tienes 4 horas con las siguientes temperaturas:
6
4
9
3
Sólo el primer, segundo y cuarto valor tienen temperaturas inferiores a 7ºC, por tanto tendremos la integral siguiente
7-6=1
7-4=3
7-3=4
Aquí tenemos 8ºC grados centígrados, llamados grados día, muchos cultivos y frutales necesitan x grados día para adquirir diferentes grados de maduración.
Con Excel esto es pan chupado.
En el Servei Meteorològic de Catalunya para cada estación meteorológica ellos te dan las horas de frío acumuladas. Si quieres me envías un privado y te doy una contraseña para descargarte los archivos que necesites.