Canarias desde luego es un auténtico paraíso de Endemismos, pero la Península Ibérica lo es también, en Andalucía el Pinsapo sería el Rey, pero Sierra Nevada por ejemplo tiene más endemismos que algunos países centroeuropeos, de la Sierra de Cazorla, por ejemplo, se me ocurren la Violeta de Cazorla (cazorlensis), la Atrapamoscas...
Sería investigarlos, pero la Bética tiene muchísimas, provincias como Almería es un paraíso de endemismos, dado su clima subdesértico.
Saludos...