Pues eso, dejo la pregunta para quien lo sepa, ya que es uno de los árboles del que más se destaca su edad, pero nunca he sabido como se puede medir la edad de un árbol de este tipo

Puedes contar anillos en la época de poda. Se suelen cortar ramas gordas y viejas  porque ya no son productivas. Te puedes hacer una idea comparando el díámetro de la rama, el nº de anillos de la rama y el diámetro del tronco del olivo.