No te voy a dar ninguna fórmula, pero te voy a hacer un planteamiento sencillo para que comprendas cómo funciona la fuerza de Coriolis en el problema que formulas. Para utilizar números redondos me vas a permitir una pequeña corrección, que la velocidad de la bala sea de 70m/seg:
1) Si la distancia del oso es de 700m, una bala a 70m/seg tardará 10 segundos en alcanzarlo.
2) En el problema que planteas me parece entender que se dispara en el Polo Norte. Allí la velocidad de rotación de un plano tangente a la Tierra es de 360º/día (15º/hora). Si fuese en otro lugar de la tierra habría que multiplicar estos valores por el seno de la latitud. En el polo, como el seno de 90º es 1, la velocidad de rotación del plano tangente es de 360º/día x1= 360º/día.
3) Imagínate que estás en un tiovívo de 700m de radio. Tú estás en el centro y el oso en el borde. El oso da una vuelta de 360º en un día, es decir, recorre una distancia de 2x3'14x700m (la longitud de una circunferencia de 700m de radio). Así pues el oso recorre 4396m en un día, lo que equivale a 183'2m en una hora, es decir 3'05m en un minuto, o lo que es lo mismo 5'08cm en un segundo.
4) Como a la bala le cuesta 10 segundos recorrer los 700m (9'3 segundos si va a la velocidad que tu proponías de 75m/seg), quiere decir que el oso se habrá desplazado unos 50cm desde que tu disparas hasta que la bala llega a él.
5) Conclusión: Coriolis salvará al oso, lo cual no está mal, pero si el oso es muy gordo es posible que lo hieras.