Vaya Josillo, yo también me he sorprendido con eso que comentas, pero sin duda tiene su explicación ... a ver si la encontramos
, porque foreros por todo el Mediterráneo hay repartidos y seguro que damos con la tecla.
Para empezar habría que analizar el tipo de oleaje que crea el poniente por allí. Por nuestras costas normalmente viene asociado a un gran oleaje con mar de fondo del Oeste que hace aflorar como dije antes el agua más fría de las capas bajas y por otro lado acerca las corrientes atlánticas.
Cuando hay temporales de Levante, a finales de verano sobre todo, también se enfría el agua aunque de manera menos rápida: lo que ocurre es que la mar de fondo del Este trae agua más cálida del Mar de Alborán Oriental y el temporal se debe alargar bastantes días para que se produzca un descenso acusado (fíjate este final de verano terral, seguro que se da esta situación).
Supongo que en Valencia un temporal de Levante también enfriará el agua de forma lenta, como aquí, pero lo del Poniente .... ¿te has fijado de viene la corriente del mar cuando sopla O, lo hace quizás del Sur, paralela a la costa? A lo mejor también tiene su influencia el que la costa por aquí es bastante más profunda que por Levante y por tanto hay siempre abajo un remanente de agua fría que allí no tenéis.
Venga, a investigar.