Pues la verdad creo que no puede ser lo que tu dices desde la consola, pero pienso que seria tan facil como ir anotando diariamente las max y min en una hoja de calculo, y de ahi al cielo (graficos, medias, tendencias, etc...), si solo te interesan las maximas y las minimas. De todos modos, esta estacion cuenta con un estupendo programa de recogida de datos y plasmacion en graficos, de donde puedes sacar las max y min de todos los dias que quieras.
Por otra parte, la estacion tiene una memoria de 1750 datos. Si tu programas la estacion para que te guarde datos cada minuto, pues esa memoria de 1750 se te llenara en muy poco tiempo. Ahora bien, si programas la estacion para que te guarde datos cada 15 minutos, media hora o algo asi, probablemente podras estar sin volcar datos al ordenador una semana o dos o quizas mas, la verdad es que es dificil de calcular.
La forma de volcar es muy sencilla, enciendes el PC, pones en funcionamiento el programa, y en cuaestion de unos pocos minutos, dependiendo de los datos que esten pendientes de pasar, estara todo actualizado. Por supuesto que deben de estar interconectados via puerto serie.
saludos.