En estos mapas, el que has puesto por ejemplo, las direcciones son las geográficas terrestres, si te pones mirando al sur te queda el e a la izquierda.......
si giras el mapa 180º y pones en norte abajo y te pones mirando hacia el norte, pues el este te queda a la derecha, así sabes por dónde salen o se ponen las estrellas.