Es pura lógica, pues por la tarde es cuando mas fuertes son las tormentas.
En invierno puede granizar a cualquier hora, pero es granizo pequeño, pero cuando hablamos de granizo mediano o grande en tormentas de primavera-verano, es obvio que es muchísimo mas probable por el día que por la noche.
En concreto en Valladolid las granizadas suelen caer siempre entre las 14 y las 18 horas, que son las horas de mayor insolación. Antes de esa hora son inusuales, y mas tarde, cae mucho la probabilidad, aunque he visto granizar por la noche a primeras horas, que también hay tormentas intensas, pero ya no es tan fácil de ver como en las horas centrales de la tarde.
Si hablamos de una supercélula, sí que puede alargarse a altas horas la posibilidad de pedrisco, como pasara en la supercelula del 2 de octubre de 2013 en Burgos, o en las del este de Castilla La Mancha e interior de Levante el 3 de octubre de 2013, que pedriscó en plena noche, pero a esas horas la probabilidad de supercélulas también decae mucho, por lo que estamos en las mismas.
Espero haberte aclarado un poco la cuestión.