Depende de la planta, por ejemplo a las gramíneas les puedes hacer lo que quieras que lo resisten casi todo. En cuanto a las de huerta, las solanáceas y demás, lo del "cocimiento" de la planta creo que es también un mito muy extendido, seguramente un tabú para que no se riegue durante las horas de más calor y de esa manera no perder el agua tan valiosa.
Lo que sí es importante es no mojar nunca la parte vegetativa (tallo y hojas), ya que puede obstruir los estomas y ahí sí que tendríamos un problema serio, por no hablar de la aparición de hongos, del posible efecto lupa de las gotas de agua sobre la cutícula de las hojas y otros problemas asociados. Eso de "refrescar" la planta mientras se riega es contraproducente.
Lo más indicado, siempre que sea posible, es regar a última hora de la tarde, mientras sea de día. Así, la atmósfera todavía seca creará un gradiente negativo que mejorará la absorción, además de que el agua permanecerá toda la noche por la baja evaporación.