Se podría definir la calificación provincia más montañosa como aquella donde tiene el menor porcentaje de territorio llano. Como totalmente horizontal no existe, se tiene que simplificar a una determinada pendiente.
Yo propongo 10% de pendiente (*); a partir de esa cifra las laderas son bastante pronunciadas y la urbanización y construcción de carreteras poco aptas. Hay programas que calculan esas pendientes introduciendo los planos topográficos.
* Aunque habria que definir el problema del límite de fractales para los más expertos.
Bajo esta definición, Málaga apenas cuenta con una zona de 1,5 km de media en toda su costa (210 km2) más el valle del Guadalhorce a Málaga (unos 290km2), Llanos de Antequera y Campillos (800km2) y zonas sueltas alrededor de pueblos de interior (unos 80 km2). Total, unos 1380 de 7300 = 19%
Asi a ojo veo que Castellón tiene una zona extensa alrededor de la Plana (unos 600 km2), zona de Oropesa a Torreblanca (80 km2), límite con Tarragona (150 km2), zona de Cabanes (30km2) y valles alrededor de algunos pueblos (50km2) lo que sumarían unos 910 km2 de 6.600 = 14%