A ver, a ver, que nos estamos liando un poco todos.
Según Inocencio Font Tullot, eximio meteorólogo español, en su libro Climatología de España y Portugal, página 65, dice (sic): " De forma convencional, se ha dado en llamar día de helada a aquél en que la temperatura mínima ha sido igual o inferior a 0ºC"
Así que está suficientemente clara la definición.
Respecto a que haya escarcha con 1ºC ó 2ºC, es lógico, porque la temperatura a ras de suelo es más baja que a 1,5 m , que es la altura en la que se encuentra el termómetro en las garitas meteorólógicas. El aire frío, como todos sabéis, es más denso y tiende a acumularse en la superficie
Saludos desde La Rioja