Hombre, no se si en jardines modernos de ciudades modernas se preveeran riegos por goteo subterraneos para esos arboles que comentais, pero lo que es seguro es que en las ciudades o pueblos normales esos arboles o se riegan desde arriba o no se riegan.
De todas formas a los arboles no les llega solo el agua por el metro cuadrado de tierra al descubierto, ni mucho menos. Las calles nunca son totalmente impermeables, siempre hay fisuras donde se filtra el agua, existen corrientes subterráneas, movimientos de agua por capilaridad o por gravedad, fugas mas o menos apreciables de las conducciones de aguas corrientes o fecales, etc, etc, etc.
Hay otra cosa a tener en cuenta. El suelo alrededor de los arboles esta totalmente protegido de la insolación directa y del viento, con lo que la evaporación es muchisimo menor en el area de tierra explorable por las raices, solo se produce evaporación por el famoso metro cuadrado de tierra, m2 que normalmente estara tambien sombreado y esto tambien influye mucho.
Y otro dato mas. Si, supongamos, el arbol tiene 1 m2 de tierra al descubierto y la precipitación en una zona es de 500mm, en realidad alli pocas veces se recogeran esos 500 litros anuales, sino mas. Cae agua de los tejados aledaños, ademas de la de la lluvia, el agua que corre acera abajo y que se acaba parando en los huecos de los arboles, las salpicaduras de los coches al pasar por el charco que hay al lado, etc. O sea, que reciben mas agua en ese m2 de la zona descubierta que en un m2 igual si estuviesen al aire libre.
Vamos, que hay muchos factores a tener en cuenta, y no, no se secan, a no ser, claro esta, que venga una sequia grave.