Es interesante este asunto. La posibilidad de ver sitios alejados aumenta muchísimo lógicamente al ir en avión. Por ejemplo, una vez yendo desde Barcelona a Sevilla, a la altura de Cuenca o Albacete se veía perfectamente Sierra Nevada. Detrás se veía un "charco" (el mar de Alborán), y detrás más montañas, que claramente eran de la africana cordillera del Atlas.
Desde tierra por ejemplo, puedo decir que desde la sierra de Aitana (Alicante, 1558 m) se ve perfectamente la isla de Ibiza (también se ve incluso desde Denia), y desde la cumbre más alta de Mallorca, el puig Major de 1445 m, se puede ver el macizo de Montsant (Tarragona), aunque yo no he podido verlo.
Saludos.