Muy interesante. Me gustaría aportar otra idea, mucho más sencilla aún, especialmente indicada para urbanitas que no tenemos ni siquiera un balcon:
http://www.fdg.es/usr/avn/aee/aee/germinados.html
Desde luego, para los que podéis tener tierra en serio, las dos opciones son compatibles, una no quita la otra.
Yo ya vengo haciendo habitualmente lo de los germinados, y no sale mal.
Saludos
Me llamó mucho la atención este tema, del que no tenía ni idea, y ni corto ni perezoso me he puesto manos a la obra.
Cogí un plato hondo y coloqué en él un puñado de lentejas mojadas en agua. Todos los días me he preocupado de que mantuviesen la humedad, y milagro, germinaron, vaya si germinaron. En 5 días tenían unos tallos de unos pocos centímetros.
En ese momento me han surgido varias dudas: ¿cuándo es el mejor momento para consumirlas? ¿hay que quitar la piel de la lenteja? ¿Se consumen con la lenteja o solo el tallo? ¿Y la raíz? ¿cómo están más ricas?
Saludos!
Pues, por lo que yo sé, lo mejor es consumirlas en ensalada. Hay que esperar por lo menos a que "despunten", que saquen algo de tallo. Se come todo; lo único que si pierde la piel (la suelen perder) se la puedes quitar, pero no pasa nada. Y más ricas... bueno, yo a la ensalada le doy un poco más de sabor con aceite de sésamo. Y muy bien también mezclar diferentes tipos de germinados. Creo que te comenté que los que mejor salen y tienen fama de más sabrosos son los de las semillas de alfalfa (si pones estos, te bastará con tenerlos sumergidos como primera etapa, dos o tres horas). Pero se pueden germinar casi todas las semillas. ¡Eso sí! si germinas garbanzos, ármate de paciencia y tenlos bastantes días sumergidos, a esos les cuesta mucho.
Luego está el tema nutricional; hay por ahí unas tablas espectaculares, comparativas entre el "contenido nutricional" de la semilla normal y la semilla germinada, y hay bastante diferencia. Por lo visto, en la germinación se liberan ciertas sustancias que van a ser alimento para la planta naciente, que no están accesibles mientras es sólo una semilla; y ahí llega la diferencia.
De hecho, (perdón si me repito y ya lo dije por ahí) hay un tipo de pan, de trigo germinado, que directamente se hace triturando, amasando y horneando el grano germinado. Se llama, como su nombre mismo indica, pan de trigo germinado. No utiliza levadura; su aumento de volumen viene dado únicamente por el aumento que supone tener granos de trigo hinchados con un pequeño tallo. Incluso, en una ocasión, lo hice yo, símplemente germinado trigo y luego con un molinillo, amasar un poquito y al horno. ¡Bueno, no estuvo mal!
Saludos.