Hola Erruben,
La gráfica de teperatura exterior, no deja de ser una gráfica de temperatura media para el período en que tengas configurado la recogida de datos. Si lo tienes cada 10 minutos, como yo, esa gráfica te muestra temperaturas medias de esos periodos de 10 minutos. Casi siempre la gráfica de temperatura máxima será algo más alta ya que durante esos 10 minutos a lo mejor la T máx ha sido de 20º durante solo 1 minuto mientras que los 9 minutos restantes la temperatura se ha movido entre 19 y 19,5º la grafica de temperatura te dará19,2 o 19,3 mientras que la máxima habrá sido de 20.
En cuanto a los Degree-Day eso son los grados-día y no tiene ninguna utilidad si no es que quieres hacer algún estudio agroclimatológico. Se utiliza para determinar en cada momento del año el desarrollo teórico de varios tipos de plantas o la fecha probable de aparición de alguna plaga a partir de los datos de temperatura. Así, si por ejemplo una especie vegetal necesita de 400 grados día para empezar la floración en primavera, durante todo el invierno (aquí es donde tienes que poner la base a partir de la cual empezará a contar) el programa, a partir de los datos diarios de temperatura te calculará el día aproximado en que la planta florecerá. Esto, por supuesto es muy teórico, pero tiene su gracia y su explicación porque todos sabemos que dependiendo de lo frío que sea el invierno una planta florecerá antes o después.
Saludos