Efectivamente, yo también he visto llover a 1º y nevar a 4º. Concretamente, el pasado Enero, se tiró todo el día cambiando de lluvia a nieve y viceversa, en una amplitud térmica de 1º a 2º.
Sin embargo, en otras ocasiones, especialmente en nevadas tardías (Marzo, Abril), he visto nevar copos gordos con 3º y hasta 4º.
Supongo que todo depende del aire frío en altura. En la lluvia helada, el aire en superficie es más frío que el aire en altura y por eso se congela al contacto con la superficie. La única vez que lo he visto fue en Diciembre de 2.003.
Supongo que el pasado Enero pasó eso. La temperatura en altura no era lo suficientemente fría a 850 hpa. Sin embargo, en zonas más al sur, (Murcia) donde tenían una bolsa de -30º a 500 hpa, les cayó una gran nevada.
Respecto a eso de que cuando hace mucho frío no nieva, para mí es un mito. Que se lo digan a los Moscovitas por ejemplo. Lo que ocurre es que en la meseta española, las grandes heladas se producen con cielos rasos. Por nuestra latitud, es raro que con insolación se registren temperaturas diurnas muy negativas y por la noche, la cobertura nubosa impide las heladas por radiación.
Así que la experiencia popular indica que cuando nieva, la temperatura suele estar en torno a los 0º y normalmente con escaso viento, ya que favorece la nevada, así que la sensación térmica no es tan fría como un día de viento o una noche de helada.
Saludos.