¿Cómo consiguen hacer vino entonces?
La vid puede crecer perfectamente en cualquier clima templado, de hecho encontrarás viñedos en toda Europa central-meridional (el límite de viñedos está alrededor del paralelo 52º), desde Ucrania hasta Portugal, costa oeste norteamericana, Chile, Nueva Zelanda. El rango de temperatura media estival óptimo está entre los 15-25ºC más o menos, otra cosa es que haya lugares mejores o peores para obtener vino de calidad.
Luego dependiendo de la zona se buscan variedades que se adapten mejor a las condiciones locales, juegan con la altitud, orientación, suelo... con vistas a la producción de un buen vino, en las zonas más frías se busca una maduración temprana, en otras más cálidas buscan zonas elevadas, etc.
De ahí que haya esa infinita variedad de vinos, en el fondo gran parte de la distribución es tema cultural, en Alemania llevaron las vides los romanos, de no hacerlo quizás no habría viñedos en el Rin.