Cita de: Valfria en Martes 18 Septiembre 2007 20:16:23 PM

Cita de: Aceniche en Martes 18 Septiembre 2007 19:17:56 PM
Coñeee Valfría, vaya jornadita te diste, que envidia sana.

Aceniche: si estuviéramos más cerca, te hubiera llamado para que las hubieras comido.
Es la primera vez que las veo en el monte y la primera vez que las he recolectado. Menos mal que tenía testigos cuando las recogí, los aficionados del Valle, no me creían cuando les dije, que estaban recogidas en un monte de Cabuérniga. Hasta yo dudaba de que fueran ellas, ya que siempre hemos comentado, que esta seta es muy difícil de encontrar y un tesoro para el que las encuentra y es cierto, puesto que algo me invadió ese día cuando las recogí. De momento soy el primero en recoger "cesáreas" en Cabuérniga
Saludos

Cita de: tostao_wayne en Martes 18 Septiembre 2007 16:08:39 PM
Que preciosa ración de cesareas, que largos se me han puesto los dientes!!!

Como digo, la primera vez que las veo, recolecto y pruebo.

Cita de: meteonuba en Martes 18 Septiembre 2007 15:05:38 PM
Valfria por aquí por Aracena también salen muchas anmanita cesare conocidas popularmente, con el nombre de Tanas. Son las más cotizadas y suelen salir en zonas de Castaños y aveces cerca de algún alcornoque. Cuando empiezen a salir por aquí que es sobre el 10 de Octubre pondré fotos. Saludos

Ya me habián comentado alguna vez, que las zonas de Andalucia, como las Sierras de Huelva y zonas de Málaga, son muchos años abundantes.
Saludos Meteonuba.

es curioso el color de estas A.cesareas. En Catalunya tienen el color mucho más rojo, aunque algunas veces también son naranjas. Aquí siempre salen en setiembre, a mediados de octubre casi no quedan; les llamamos "ous de reig".

Cita de: meteonuba en Martes 18 Septiembre 2007 14:14:37 PM

Cita de: piol.linni en Martes 18 Septiembre 2007 14:10:31 PM

Cita de: meteonuba en Martes 18 Septiembre 2007 13:19:16 PM
Pues yo espero que si las haya, soy un vicioso recolector .
Lo fundamental para que haya abundantes setas es que caiga una buena lluvia a principios de octubre, salga el sol unos días con temperaturas suaves (20-24º máximas y 10-13º mínimas) esa es la clave para que se den buenas setas, porque como salgan y a los 2 dias o así llueve este agua las pone pochas.

P.D: que se tomen medidas para controlar su recolección, me parece estupendo aquí los del pueblo sabemos distinguirlas y cojerlas,pero muchos turistas de fin de semana aparte de arrasar con todo, (y robar la castaña pero eso es otro tema) no saben que al cojer las setas, lo normal es echarlas en un cesto de mimbre para que estas, puedan soltar las esporas.
Otra cosa que hacen mal los que no saben es sacarlas de la tierra entera con lo que conlleva que no vuelva a salir, siempre deben ser cortadas con una navaja la parte del tallo que esta pegada al suelo. Saludos

No esta claro que haya que cortarlas, lo mejor es meter la navaja en la base del pie y hacer palanca hacia arriba, como si la arrancaramos, y después tapar el agujero, una vez arrancada cortarle la parte inferior del pie para que no nos ensucie la cesta.

Nose alomejor también puede ser como tu dices, pero aquí todo los que de verdad saben lo hacen así, incluidos los mayores. Saludos

Esto de coger la seta entera es muy nuevo, desde siempre se ha cortado (de hecho, yo sigo haciendolo), pero desde hace poco los micólogos han empezado a recomendar que se no se corte la base, ya que parece ser que causa infecciones en los hongos nuevos

Cita de: Tramuntanaman en Martes 18 Septiembre 2007 23:16:23 PM

es curioso el color de estas A.cesareas. En Catalunya tienen el color mucho más rojo, aunque algunas veces también son naranjas. Aquí siempre salen en setiembre, a mediados de octubre casi no quedan; les llamamos "ous de reig".

La caesarea siempre tiene ese color anaranjado en el sombrero y amarillento en el pie, no te estarás confundiendo con la muscaria, que tiene un sombrero rojo inteso con pecas blancas y pie balnco? aveces, esas pecas blancas del sombrero desaparecen con una lluvia intensa y se puede confundir con una caesarea, pero fijate que el pie siempre es blanco.
Aqui en catalunya la conocemos como "ou de reig bord" (amanita muscaria). TOXICA, aqui te pongo una foto y me cuentas.

Cita de: piol.linni en Martes 18 Septiembre 2007 23:25:09 PM

Cita de: Tramuntanaman en Martes 18 Septiembre 2007 23:16:23 PM

es curioso el color de estas A.cesareas. En Catalunya tienen el color mucho más rojo, aunque algunas veces también son naranjas. Aquí siempre salen en setiembre, a mediados de octubre casi no quedan; les llamamos "ous de reig".

La caesarea siempre tiene ese color anaranjado en el sombrero y amarillento en el pie, no te estarás confundiendo con la muscaria, que tiene un sombrero rojo inteso con pecas blancas y pie balnco? aveces, esas pecas blancas del sombrero desaparecen con una lluvia intensa y se puede confundir con una caesarea, pero fijate que el pie siempre es blanco.
Aqui en catalunya la conocemos como "ou de reig bord" (amanita muscaria). TOXICA, aqui te pongo una foto y me cuentas.

No, no me he confundido, me he expresado mal ........ quería decir que en nuestra tierra son naranjas más.. rojizos.  .  Bueno, ésa es una apreciación personal... igual son en todos sitios tienen el mismo color, y depende de otros factores, como la composición de suelo, lluvias....

Saludos

joder valfría.... 

aquí lo que ha llovido se lo mama la tierra como nada.... 

Con respecto a lo de como recolectar las setas:
Lo de la cesta de mimbre con respecto a la bolsa de plastico tiene un caracter de conservacion y no de esparcir las esporas, ya que las las esporas solo se sueltan cuando la seta esta madura y normalmente solemos preferir los ejemplares jovenes. Es decir, solemos preferir los boletus que tienen los tubos (esponja) blanca y no los que la tienen ya amarilla.
Lo que sucede es que en una bolsa de plastico las llevamos comprimidas y las vamos golpeando contra toda la vegetación y al final lo que llega a casa es unas cuantas setas enteras salpicadas de un pure de setas. Si encima pretendes llevarle eso a alguien para que te las identifique... En cambio en la cesta van protegidas de golpes, la superficie para depositarlas es mayor, y el peso que soportan encima es menor, a parte de que las paredes no ejercen presion sobre ellas como sucede en la bolsa.
Con respecto a lo de cortar o arrancar, los micologos recomiendan siempre arrancar, porque solo con la seta completa se puede identificar la especie sin genero de dudas y ademas el autentico hongo es el micelio que esta bajo tierra en forma de telaraña. La seta no es mas que el cuerpo fructicicante y reproductivo del hongo (vamos, como una manzana).
Cuando la seta este madura comenzara a soltar esporas de los dos generos masculino y femenino, estas si las condiciones son favorables desarrollaran bajo tierra un micelio primario, que no produce setas hasta que se cruce con otro micelio de genero diferente entonces se forma el micelio secundario que si puede producir setas.

Perdón por la chapa, pero igual a alguien le interesaba saber esto.

Cita de: Valfria en Martes 18 Septiembre 2007 20:16:23 PM

Cita de: Aceniche en Martes 18 Septiembre 2007 19:17:56 PM
Coñeee Valfría, vaya jornadita te diste, que envidia sana.

Aceniche: si estuviéramos más cerca, te hubiera llamado para que las hubieras comido.
Es la primera vez que las veo en el monte y la primera vez que las he recolectado. Menos mal que tenía testigos cuando las recogí, los aficionados del Valle, no me creían cuando les dije, que estaban recogidas en un monte de Cabuérniga. Hasta yo dudaba de que fueran ellas, ya que siempre hemos comentado, que esta seta es muy difícil de encontrar y un tesoro para el que las encuentra y es cierto, puesto que algo me invadió ese día cuando las recogí. De momento soy el primero en recoger "cesáreas" en Cabuérniga
Saludos

Pues  aver si algún día podemos coincidir, y nos damos unas jornadas micológicas y gastronómicas. No he probado nunca la caesarea, a ver si me decribís un poco su sabor, mientras no la pruebo

Un saludo Valfría.

Cita de: Aceniche en Miércoles 19 Septiembre 2007 10:11:49 AM

Cita de: Valfria en Martes 18 Septiembre 2007 20:16:23 PM

Cita de: Aceniche en Martes 18 Septiembre 2007 19:17:56 PM
Coñeee Valfría, vaya jornadita te diste, que envidia sana.

Aceniche: si estuviéramos más cerca, te hubiera llamado para que las hubieras comido.
Es la primera vez que las veo en el monte y la primera vez que las he recolectado. Menos mal que tenía testigos cuando las recogí, los aficionados del Valle, no me creían cuando les dije, que estaban recogidas en un monte de Cabuérniga. Hasta yo dudaba de que fueran ellas, ya que siempre hemos comentado, que esta seta es muy difícil de encontrar y un tesoro para el que las encuentra y es cierto, puesto que algo me invadió ese día cuando las recogí. De momento soy el primero en recoger "cesáreas" en Cabuérniga
Saludos

Pues aver si algún día podemos coincidir, y nos damos unas jornadas micológicas y gastronómicas. No he probado nunca la caesarea, a ver si me decribís un poco su sabor, mientras no la pruebo

Un saludo Valfría.

En su defecto, nos vamos a buscar Niscalos por las sierras del Noroeste

Si sigue lloviendo puede que este año haya suerte tambien... el año pasado con las super lluvias de Noviembre algo se vio... 

En madrid de momento,salvo sitios puntuales,de momento setas nada,pues apenas ha llovido.Tiene que empaparse bien el suelo y venir unos dias de temperaturas agradables,a ver la dana

Cita de: Tramuntanaman en Martes 18 Septiembre 2007 23:16:23 PM
...

Esto de coger la seta entera es muy nuevo, desde siempre se ha cortado (de hecho, yo sigo haciendolo), pero desde hace poco los micólogos han empezado a recomendar que se no se corte la base, ya que parece ser que causa infecciones en los hongos nuevos

Eso es exactamente lo que me comenta un amigo mio, muy buen micologo.

No se como describir el sabor de a Cesarea, la consumimos, como el boleto:
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla, en pequeñas tiras de media luna.
Sal.
Se reoga la cebolla, y se añade la seta, con un poquito de sal gorda, dejar que suelten un poco de agua sin que se quemen ni consuman en demasía.
El sabor, es algo raro, y al consumirla, su textura es parecida a la de las colas de las langostas o gelatina densa como la de los postres, y un sabor y olor como levadura en la masa del pan.
A esa conclusión llegamos todos los que las probamos.
De todas formas, deben de tener una preparación especial, alguien nos comentó que la mantequilla es uno de lo ingredientes en su preparación.
Habrá que buscar recetas, para la próxima vez que si tengo suerte las vuelvo ha encontrar.
Saludos a todos.

Cita de: Valfria en Miércoles 19 Septiembre 2007 19:28:57 PM
No se como describir el sabor de a Cesarea, la consumimos, como el boleto:
Aceite de oliva virgen extra.
Cebolla, en pequeñas tiras de media luna.
Sal.
Se reoga la cebolla, y se añade la seta, con un poquito de sal gorda, dejar que suelten un poco de agua sin que se quemen ni consuman en demasía.
El sabor, es algo raro, y al consumirla, su textura es parecida a la de las colas de las langostas o gelatina densa como la de los postres, y un sabor y olor como levadura en la masa del pan.
A esa conclusión llegamos todos los que las probamos.
De todas formas, deben de tener una preparación especial, alguien nos comentó que la mantequilla es uno de lo ingredientes en su preparación.
Habrá que buscar recetas, para la próxima vez que si tengo suerte las vuelvo ha encontrar.
Saludos a todos.

También se puede consumir cruda, (los ejemplares mas jovenes) cortada a láminas muy finas y una vinagreta de aceite, mostaza y un poco de sal, asi tal cual.

Aquí la anmanita cesarea, como más se consume es cortandolas en trozos y se frien, con aceite de oliva, ajito y sal. Personalmente es como más me gusta si nunca la habeís probado así, hacerlo vereís que manjar.

P.D: Parece que este fin de semana vuelven las lluvias por aquí, creo que tras estas y en cuanto salga el sol empezarán a salir las primeras setas. Saludos.