Durante mucho tiempo no entendí que significaba eso de la sensación térmica y hasta que lo entendí pasó mucho tiempo, pero creo que ya sé por qué, y lo intentaré explicar con lenguaje "de pueblo", no científico
Sensacion térmica significa la temperatura que tu sientes, no la que hay realmente. Y es que la temperatura de tu cuerpo no es necesariamente la misma que la temperatura exterior. Si caminas descalzo sobre un suelo de hielo ¿cómo sentirás más frío, si posas toda la palma del pie sobre el suelo o si vas en cuclillas?. Evidentemente si posas toda la palma del pie sentirás más frío porque tu cuerpo tendrá más puntos de contacto con el hielo frío, mientras que si "rozas" el hielo, éste estará muy frío pero tú apenas lo notarás puesto que no contacta contigo.
En el caso del viento, si este es fuerte te entra directamente en el corazon y por eso te entra el aire frío y lo notas. Como muy bien dice ventisca "te cala en los huesos", si no hay viento el aire frío está allí y tu aquí pero os mezclais muy poco, tienes que estar mucho tiempo hasta que tu cuerpo pierda el calor y sienta frío. Si hace viento el aire se mezcla con tu cuerpo al instante y sientes mucho frío.
En el caso de la humedad, el aire frío es más pesado que el seco, está más "relleno" de partículas y eso hace que contacte más contigo. Otro ejemplo: el de una piscina. Si te metes en agua a 1º sentirás mucho más frío que 1º de temperatura del aire porque contacta automáticamente con el agua nada más tirarte.
Me acuerdo un artículo de Asimov que decía que sentiría el hombre si pudiera estar en la Luna con temperatura de -150ºC, la respuesta es ¡calor! ya que la tenue atmósfera lunar apenas chocaría con tu cuerpo.
También, si no me equivoco, haced una comprobacion: he notado que si hace viento y -1ºC por ejemplo, los charcos aparecen helados, pero si hay -3ºC sin viento sólo algunos aparecen helados, Es por lo mismo, así como el árbol o planta que se congela cuando el aire frío choca con ella por el viento y se marchita muy rápidamente. También pasa con las grandes ciudades, si hace mucho viento "iguala" la temperatura de toda la ciudad enseguida, pero en las noches con aire encalmado puede haber -6 en el aeropuerto y 1 en el centro de la ciudad
Perdonad el rollo, pero yo con esos tecnicismos no me entero y de esta manera lo he entendido y esper que se entienda