Temporada de setas 2014

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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #168 en: Martes 09 Diciembre 2014 14:50:39 pm »
Por las serranas donde voy yo la cosa est acabando.
Unas cuantas negrillas, alguna llanega negra, pocas lepistas y un cestito de lenguas de vaca (Hydnum Repandum). Rebollones muy pocos, una ancdota. Ya hiela con frecuencia, incluso ha nevado algo de granulada.
Creo que slo faltan por salir los rebozuelos anaranjados, que por esta zona marcan el final del otoo setero.
Especies recolectadas este otoo:
-Rebollones
-Negrillas
-Llanegas
-Championes (varios tipos, de prado y bosque)
-Pata de perdiz
-Lengua de vaca
-Leccinum Lepidum (creo, o Xerocomus)
-Lepista nuda
-Boletus erythropus (no consumidos por seguridad, dejados en el monte)
-Senderuelas
-Macrolepiotas (procera, alba)

Un buen ao, muy divertido e instructivo. Si no hubiese hecho tantsimo calor a final de Octubre, habra sido espectacular.
A ver el otoo prximo si me estreno con otras especies que me faltan.
« ltima modificacin: Martes 09 Diciembre 2014 14:55:53 pm por mabraman »
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #169 en: Mircoles 10 Diciembre 2014 10:04:36 am »
-4,4C esta noche de mnima en una estacin no homologada, -3 en una que s lo est, al Sur de Teruel. Lo que salga a partir de ahora, salvo excepciones, ser en las solanas o en lugares muy abrigados.
Valencia/Ricn de Ademuz.

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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #170 en: Viernes 12 Diciembre 2014 09:54:51 am »
Alguien sabe como cocinar las lenguas de vaca (Hydnum repandum)? El otro da cog un montn y me parecieron muy inspidas. Es ms, en vez de llenar la cesta con ilarrakas (pardillas = Clytocibe nebularis) las deseche por coger lenguas de vaca y luego me arrepent.

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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #171 en: Viernes 12 Diciembre 2014 10:39:11 am »
Con patatas y bacalao. Con ajos, a fuego suave, desechando la primera agua que sueltan si son ejemplares maduros. Como tropezones en un arroz caldoso con caldo de pollo. A feira! Croquetas. Canelones o lasaa.
No es una seta que tenga un sabor potente como el champi, pero el aroma y la textura son estupendos para mi gusto. Lo que pasa es que salen con mucha tierra y al lavarlas absorben agua y pierden gusto.

http://www.vivetoyota360.es/tras-la-pista-del-bosque-encantado.html
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #172 en: Viernes 12 Diciembre 2014 10:54:10 am »
Por cierto, al hilo de lo de las pardillas:

COMESTIBILIDAD:
 
- Especie muy buen comestible -con precaucin- para gran parte de los aficionados. En el Pas Vasco es muy apreciada y buscada. Al igual que su olor, su sabor es caracterstico y particular de la especie. Por otro lado, hay que tener cuidado porque es un poco indigesta y adems posee una sustancia que provoca transtornos digestivos a algunos comensales, que son sensibles a ella. Incluso hay personas a las que solo oler la seta les produce efectos indeseados.
 
- Transcribimos a continuacin parte del excelente artculo publicado en el volumen 26, suplemento 1, la Revista Anales del sistema sanitario de Navarra, en concreto lo referente a la Lepista nebularis (Fr.) Harmaja: "Trastornos atribuibles a setas consideradas no txicas". Sus autores son:
M.A. Pinillos. Servicio de Urgencias. Hospital de Navarra.
J. Gmez. Bilogo y miclogo profesional.
J. Elizalde. Servicio de Medicina Intensiva. Hospital de Navarra.
A. Dueas. Unidad Regional de Toxicologa Clnica. Hospital del Ro Hortega. Valladolid.
 
1. Reacciones de intolerancia.
Recoleccin tras una helada o ejemplares muy envejecidos (P. ej., Agricus sp.), coccin insuficiente (Lepista nebularis), reaccin idiosincrtica (Suillus sp., Macrolepiota rhacodes, Lepista nuda, Calocybe gambosa,...). No obstante, Lepista nebularis y Armillarelea melea debieran ser catalogadas como txicas. Tratamiento sintomtico.
 
- Nosotros recomendamos no consumir esta seta, o hacerlo con mucho cuidado, probando antes la tolerancia individual a ella. De todas maneras, a pesar de sus evidentes aptitudes para la cocina: sabor, consistencia y textura, no aconsejamos su consumo y menos en grandes cantidades, ya que en todos los casos, resulta algo indigesta.
 
PRECAUCIONES Y CONFUSIONES:
 
- Hay que tener mucho cuidado de no confundirlo con el txico Entoloma lividum Bull.:Qulet, ms claro y con fibrillas radiales. El olor de la "perfida", como es llamado el Entoloma lividum, recuerda el de la harina, y es muy distinto del de la "paredilla". Adems sus lminas son escotadas y menos numerosas. Por ltimo con la madurez se vuelven rosas y las del Clitocybe nebularis son siempre cremas.
 
- Tambin con otros Clitocybes como con el Clitocybe alexandri (Gillet) Konrad, de color marrn, con manchas circulares y con olor suave a cominos. Esta confusin no sera peligrosa, ya que es comestible.
 
Fuente: http://www.amanitacesarea.com/clitocybe-nebularis.html
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Desconectado Roberto-Irua

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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #173 en: Viernes 12 Diciembre 2014 11:15:53 am »
Las ilarrakas con el auge de los boletus han pasado un poco a segunda divisin. Ahora todo el mundo por aqu slo piensa en boletus y en Navarra no son abundantes o por lo menos yo no los veo (los boletus). Ilarrakas hay a patadas. Tienen mucho sabor y el olor es inconfundible. Si que es cierto que hay que comerlas con moderacin porque son algo indigestas.
Esta fue mi recoleccin del domingo en el valle de Imotz de Navarra:

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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #174 en: Martes 16 Diciembre 2014 12:58:36 pm »
De hace un ratito. .




Estn saliendo a montones las setas de pie azul. Esta cesta (unos 4 kg) la cog en una media hora.



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« ltima modificacin: Martes 16 Diciembre 2014 13:01:03 pm por Rafer »
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #175 en: Mircoles 17 Diciembre 2014 11:25:03 am »
Qu envidia, quin pudiera estar en el monte y no en la oficina! Salen despus de haber helado? Este ao yo apenas he visto lepistas, y todas congeladas.
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #176 en: Mircoles 17 Diciembre 2014 11:54:06 am »
Qu envidia, quin pudiera estar en el monte y no en la oficina! Salen despus de haber helado? Este ao yo apenas he visto lepistas, y todas congeladas.

La "lepista personata" soporta muy bien las heladas, los ltimos aos las he encontrado hasta en enero o febrero. Es ms, hasta que no hace fro normalmente no salen.

 [emoji6]
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #177 en: Mircoles 17 Diciembre 2014 14:16:56 pm »
S, eso pensaba yo tambin, otros aos las cojo en noviembre o primeros de diciembre, cuando normalmente ya ha helado fuerte algunos das. Sin embargo este final de otoo he visto muy pocas. Ser cuestin de coincidir con ellas: que sea finde, que hayan brotado, que no haya helado esa noche y que me pase por all. Una lotera. ;)
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #178 en: Mircoles 17 Diciembre 2014 15:26:31 pm »
Te cito de nuevo. .



Qu envidia, quin pudiera estar en el monte y no en la oficina! Salen despus de haber helado? Este ao yo apenas he visto lepistas, y todas congeladas.


A solo 25 km de la Puerta del Sol y despus de salir de la oficina, en 15 minutos hoy he vuelto a pillar esto:



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« ltima modificacin: Mircoles 17 Diciembre 2014 16:27:04 pm por Rafer »
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Re:Temporada de setas 2014
« Respuesta #179 en: Domingo 28 Diciembre 2014 18:26:03 pm »
Os dejo fotos de rovellones y freolics que he cogido estos das por aqu abajo. ;)

Da 25:



Da 26:



Da 27:





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