Una pregunteja... ¿cual es la mejor forma de cocinar los rovellones?... ¿se pueden comer cuando ya tienen partes verdes por debajo del sombrero?... ¿y cuando ya dicho sombrero toma forma de embudo, señal de madurez?...
no hay problema vigorro; lo verde es la oxidación de las partes dañadas, y se produce a las pocas horas; los "maduros", mientras no estén agusanados, son igualmente válidos; recetas, hay muchas, desde simplemente a la plancha (los pequeños y medianos), a revueltos con gambas y huevo, o con jamón y huevo, al ajillo, en arroz (hoy he comido arroz con níscalos, chorizo y pimientos, para llorar vamos), también puedes empanar los pequeños, en rissotto, etc.